Pâte sablée sans gluten (et sans beurre) – Tarte aux prunes

Grand défi que de réaliser des desserts sans gluten et sans produits laitiers. Les textures ne sont pas les mêmes.

Comment remplacer le beurre pour sabler une pâte? J’opte pour de la purée d’amandes que je mets au frigo.

Pâte sablée sans gluten

Pâte sablée sans gluten :

  • 200 gr de farine de riz
  • 100 gr de sucre
  • 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 1 bonne cuillère à soupe de purée d’amande
  • 1 cuillère à café de gomme de guar
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 2 œufs (ou un gros)

Mélanger la farine, le sucre, la gomme. Ajouter la purée d’amandes et « effriter » entre ses doigts pour sabler la pâte. Ajouter l’huile, puis l’eau et les œufs. Bien mélanger et former une boule. Ne pas trop travailler la pâte. On peut l’étaler de suite si il ne fait pas trop chaud, sinon laissez la reposer une quinzaine de minutes au frais.

Préchauffer le four à 180°

Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et déposer la pâte dans un plat. Faire cuire à blanc pensant 15 minutes.

Pâte sablée sans gluten

Déposer votre fruits, les saupoudrer de sucre et poursuivre la cuisson 30 minutes.

Tarte aux prunes