Pâte sablée sans gluten (et sans beurre) – Tarte aux prunes

Grand défi que de réaliser des desserts sans gluten et sans produits laitiers. Les textures ne sont pas les mêmes.

Comment remplacer le beurre pour sabler une pâte? J’opte pour de la purée d’amandes que je mets au frigo.

Pâte sablée sans gluten

Pâte sablée sans gluten :

  • 200 gr de farine de riz
  • 100 gr de sucre
  • 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • 1 bonne cuillère à soupe de purée d’amande
  • 1 cuillère à café de gomme de guar
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 2 œufs (ou un gros)

Mélanger la farine, le sucre, la gomme. Ajouter la purée d’amandes et « effriter » entre ses doigts pour sabler la pâte. Ajouter l’huile, puis l’eau et les œufs. Bien mélanger et former une boule. Ne pas trop travailler la pâte. On peut l’étaler de suite si il ne fait pas trop chaud, sinon laissez la reposer une quinzaine de minutes au frais.

Préchauffer le four à 180°

Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et déposer la pâte dans un plat. Faire cuire à blanc pensant 15 minutes.

Pâte sablée sans gluten

Déposer votre fruits, les saupoudrer de sucre et poursuivre la cuisson 30 minutes.

Tarte aux prunes

Publicités

Moelleux au chocolat sans gluten & sans beurre

Quand j’ai vu cette recette sur fashion cooking, j’ai eu du mal à imaginer un gâteau au chocolat avec de la compote de pommes. Si cela fonctionnait, c’était parfait pour remplacer le beurre. 

Et ça fonctionne, incroyablement bien d’ailleurs. On ne sent pas la compote, la texture est extra. Depuis, je remplace le beurre par de la compote dans mes gâteaux.

Pour le chocolat, j’utilise le chocolat pâtissier Dardenne, garanti sans gluten. Je prends de la purée de pommes sans sucres ajoutés. Et pour la farine, de la farine de riz.

Je trouve ce dessert délicieux. Pour moi, c’est un des meilleurs moelleux au chocolat.

Moelleux au chocolat

Moelleux au chocolat sans gluten & sans beurre

  • 200g de chocolat pâtissier
  • 100g de sucre
  • 3 œufs
  • 150g de compote de pommes
  • 40g de farine de riz + 10 gr de fécule de pommes de terre
  • 1 bonne pincée de fleur de sel

Pour la cuisson, j’ai chemisé un moule cake avec du papier cuisson, comme indiqué sur le site.Cela se démoule très facilement.

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le chocolat. Ajouter la compote. Bien mélanger.

Puis ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.

Faire cuire 25 minutes à 180°

Démouler une fois le gâteau refroidi.

Moelleux au chocolat